Après des études d’informatique et de musicologie à Poitiers, Eric Chopin devient chanteur à la Maîtrise du Centre de Musique Baroque de Versailles dirigé par Olivier Schneebeli. Il y suit notamment les masterclasses d’Howard Crook, Marten Königsberger, Alain Buet, Antonio Florio.

Parallèlement, il s’intéresse à la musique contemporaine et complète son enseignement auprès de Laurence Equilbey au Jeune Chœur de Paris et au côté de Roland Hayrabédian au sein du Chœur Contemporain d’Aix-en-Provence.

Actuellement Eric Chopin chante au Concert Spirituel dirigé par Hervé Niquet, dans les choeurs de l'opéra de Tours et à Marseille avec Musicatreize.